ЦИСТИН

ЦИСТИН, C₆H₁₂N₂S₂04, дисульфид цистеина [а-амино-/9-тиомол очной к-ты HS • СН₂ • CH(NH₂) • • СООН]; получается при кислотном и фермен- тативном гидролизе различ- шс —s —s — CHa _ных белков, встречается hcnh₂ hcnh₂ также и в свободном виде i                 'потт ^{в мочевых} камнях, в моче. соон         соон у_{дельное} вращение природ- ного 1-Ц. [а]Ь° = - 224,3 (раств. в НС1). Температура разложения 258—261°. Цистин в холодной воде плохо растворим (1 : 9 000 при 17°), в горячей — лучше, растворим в щелочах, минеральных к-тах, NH₄OH, С₂Н₂0₄. Кристаллизуется в виде 6-сторонних табличек, ромбоэдров или коротких прямоугольных призм, в загрязненном состоянии—в виде шаров. Ц. осаждается фосфорновольфрамовой к-той из сернокислого раствора; оловом в кислой среде восстанавливается в цистеин; бактериальное разложение Ц. сопровождается выделением H₂S. Открытие Ц.—см. Моча. Количественное определение Ц. по Folin'y и Looney основано на восстановлении Ц. в цистеин сернистокис-лым натрием; цистеин дает с фосфорновольфра-мовой к-той (реактив Фолина и Дени) синее окрашивание, к-рое колориметрируют. Биол. значение Ц. очень велико. Отсутствие Ц. в пище сопровождается задержкой роста, недостаточным развитием шерсти, волос и др. расстройствами. Отсутствие Ц. обусловливает питательную неполноценность белка (см. Питание). В нек-рых белках (казеин) вместо Ц. содержится повидимому заменяющий его ме-тионин, CH₃S • СН₂ • СН₂ • CH(NH₂) • СООН (а-амино-у-метил-тиомасляная к-та). Ц. входит в состав инсулина. Существенная роль в процессах тканевого дыхания принадлежит системам Ц.—цистеин, окисленный и восстановленный глютатион (см.) (глютатион—трипеп-тид—у-глютаминил-цистеинил-гликоколл; раньше неправильно принимался за дипептид — цистеинил-глютаминовую к-ту). В процессах аутолиза цистеин и восстановленная форма глютатиона активируют, катепсин. Ц. служит источником для образования в организме тау-рина (NH_a-CH₂-CH₂-S0₃H).